Plej bonaj Bakaj Patoj de 2023, Testitaj kaj Reviziitaj

Ĉiuj produktoj ĉe Epicurious estas sendepende elektitaj de niaj redaktistoj.Tamen, kiam vi aĉetas ion per niaj podetalaj ligiloj, ni povas gajni filian komisionon.
La plej bonaj bakujoj estas multflankaj kuirejaj laborĉevaloj, bonaj por ĉio de bakado de ĉokoladaj kuketoj ĝis rostado de tuta vespermanĝo.Kaj intere estas ĉiuj bongustaj manĝaĵoj: rostitaj legomoj, krispaj strioj de lardo, dikaj krespoj, la listo daŭras.Vi eĉ povas fari kradritan fromaĝon sur folia pato.Sed kiu el ĉiuj bakujoj funkcias plej bone kaj estas plej facile purigebla?

Nia fabriko havas grandan stokan ŝtalan bobenon, varme rulitan ŝtalan bobenon, malvarme rulitan ŝtalan bobenon, galvanizitan ŝtalan bobenon, neoksideblan ŝtalan bobenon, kontrolŝtalan bobenon, kolorkovritan ŝtalan bobenon ktp.

Produktaj Fotoj:

Dum la lastaj jaroj, ni testis pli ol dekduon tre taksitajn randajn bakplatojn por trovi la plej bonajn por hejmaj kuiristoj.Legu plu por ekscii, kiu estas la plej bona (pardonu, ni devis fari ĝin).Por lerni la avantaĝojn kaj malavantaĝojn de la patoj, kiujn ni ne rekomendas, kaj kiel uzi vian bakujon por pli ol nur bakado, rulumu malsupren.
Plej bona Ĝenerale bakpato Plej bona Neglueca bakpato Alia Granda Ne-glueca bakpato Kiel ni testas bakaĵojn Faktorojn Ni taksas aliajn bakaĵojn. Ni testas konkludojn Kiel uzi bakpanon.
La naturaj aluminiaj duonpaneloj de Nordic Ware denove estas nia plej bona elekto en ĉi tiu kategorio ĉi-jare.Nia pli multekosta pato estas ĉesigita por 2022, kaj ĉi tiu dua pato estas altkvalita pato je malaltekosta prezo, kiun ni daŭre rekomendos eĉ post kiam ĝi estos ĉesigita.Ĝi fidinde kuiras manĝaĵojn egale ĉe kaj altaj kaj malaltaj temperaturoj, kaj la netegita aluminia pato estas facile purigebla.
La 16-mezura aluminia pato kondukas varmegon efike, tio signifas, ke manĝaĵo kuiras egale kaj la pato varmiĝas kaj malvarmiĝas rapide.Rondigitaj randoj helpas konservi reziston al torda doloro kiam eksponite al altaj temperaturoj kaj subitaj ŝanĝoj en temperaturo.La hela koloro reduktas la verŝajnecon, ke viaj kuketoj aŭ kukoj estas tro malhelaj, sed estas sufiĉe dika kaj forta por produkti kristan ŝelon.
Post saŭti oleitajn legomojn super alta varmego, ni povis akiri ĉi tiun paton preskaŭ senmanka uzante nur celulozan spongon, telersapon kaj varman akvon, kvankam ĝi montris ioman makulon post tri provaj kuirejoj.Feliĉe, normala eluziĝo estas ĉefe kosmetika afero kaj kutime ne kondukas al nedezirindaj rezultoj dum kuirado kaj bakado.(Por negluita surfaco por delikata kuirado aŭ nur por malhelpi senkoloriĝon, vi povas teki bakplaton per pergamena papero aŭ silikona bakmato.)
Nuda aluminio estas la plej bona kaj plej diverstalenta elekto por la plej multaj pato-uzoj, sed la materialo makuliĝas kaj skrapas facile, kaj acidaj manĝaĵoj kiel tomatoj povas kaŭzi senkoloriĝon, pikiĝon kaj korodon.Kiel menciite supre, makuloj aperas ĉefe pro estetikaj kialoj, sed se vi deziras puran skribtablon, ili ne multe kostos anstataŭigi.(Cetere, "malnova" makulita pato estas perfekta por uzi sur via Kamado-krado kaj por kapti fuŝaĵojn dum la infanoj helpas en la kuirejo.) Kiel plej multaj patoloj, ĉi tiu havas platan fundon.Vi devos teni la paton mane.Mi lavis ĝin, sed verŝajne ne estos.Tamen, ĝi ne taŭgas por plej multaj hejmaj vazlaviloj.
De tempo al tempo ni ricevas malklaran adepton de sociaj amaskomunikiloj, kiu akuzas nin pagi ŝilingojn por Oxo, sed la vero estas, ke ili faras iujn vere bonegajn produktojn kaj la Nonstick Pro Half Sheet Pan ne estas escepto.La ripa surfaco kombinita kun PFOA-libera "ceramik-plifortigita" ne-gluita tegaĵo signifas preskaŭ nenio algluiĝas al la pato, kaj la delikata teksturo ankaŭ permesas (iom) aeron pasi sub la manĝaĵo.
Kvankam ĝi estas farita el aluminigita ŝtalo (prefere ol pura aluminio), ĉio, kion ni kuiris en ĉi tiu pato, estas kuirita egale.La kvadrataj, rulitaj randoj malhelpas deformadon kaj estas sufiĉe altaj, ke vi povas uzi ĉi tiun paton por malprofundaj foliaj kukoj aŭ io, kio bezonas teni iom pli ol norma pato.Kiel plej multaj negluiĝaj kuiriloj, ĉi tiu pato ne estas sekura por vazlavilo, sed ĝi estas tre facile purigebla mane.
Kiel plej multaj negluiĝaj patoj, kiujn ni provis, la Oxo ne devus manipuli temperaturojn super 450 °F.Tio estas alta maksimumo por plej multaj bakprojektoj, sed ĝi ne estas bakpato, kiun vi volas meti sub la fornon aŭ uzi por baki picon ĉe altaj temperaturoj.temperaturoj.Kvankam ĝi havas belan oran nuancon, kiu estas preferinda al la norma tergriza negluita finaĵo, kiun multaj markoj uzas, ĝi ne estas tiel estetike plaĉa kiel iuj rektaj al konsumantaj patoj kiel la Cilantro sube.
Se vi uzas vian bakujon por pli ol nur bakado, aŭ se vi interesiĝas pri io, kio estas kaj bela kaj funkcia, la Karova Granda Ceramika Tegita Aluminigita Ŝtala Bakujo valoras la disvastigon.
Ni amas la daŭrajn neoksideblajn ŝtalojn kaj belajn kolorajn opciojn, sed ĉi tio ankaŭ estas bonega forno-sekura bakvaro.
Kvankam ili ne estas nia plej ŝatata kuketo (pli pri tio ĉi malsupre), ili estas tre nia plej ŝatata vespermanĝa pato ĉar ili estas la plej nealtena kaj varmega pato, kiun ni provis.Laŭvorte nenio aliĝas al la griza ceramika tegaĵo, igante purigadon facila.Dum ĉiuj aliaj negluitaj bakujoj, kiujn ni provis, havas maksimuman temperaturon de 450 °F, la Cilantro Baking Pan estas forn-sekura ĝis 550 °F.
La ultra-glata negluita ceramika tegaĵo de ĉi tiu pato estas unu el la kialoj, ke ĝi estas perfekta por foliaj patoj tagmanĝoj, sed la du fojojn ni uzis ĝin por baki kuketojn, la pastaj buloj disvastiĝis rapide kaj ni finis kun maldikaj, krakaj kuketoj.Ili certe ne estas malbonaj (pensu kuketojn de Tate's Bake Shop), sed unu el la ĉefaj merkataj asertoj de Callaway estas, ke vi ne devas uzi tiom da butero aŭ oleo kiam vi uzas ceramikkovritan kuirilaron kaj ŝajne bakadon (Ĉi tio ankaŭ inkluzivas. briketoj, panujoj kaj briketoj).Ceramikaj tegitaj kuiriloj ankaŭ estas sufiĉe delikataj, precipe kiam varme, do neniam uzu metalajn kuiraĵojn sur ĝi aŭ metu ĝin en la telerlavujon.Memoru, ke eĉ kun taŭga zorgo, ceramika tegaĵo eluziĝos kun la tempo.
En la ĝenerala patokategorio, kiu inkluzivas tutfoliajn patojn, duonfoliajn patojn, kvaronajn foliajn patojn, ĵeleajn rulajn patojn kaj senrindajn patojn, niaj testistoj uzis nur tiujn kun randoj kaj rulitaj randoj.folio pleto.Jen kion ni uzas en la testkuirejo de Epicurious kaj kion la plej multaj hejmaj kuiristoj uzas, ĉu ili nomas ilin bakplatoj, bakplatoj aŭ bakplatoj.
Por testi nudan aluminian bakpan paton, ni unue metis la malplenan, ĉambran temperaturon en 450 °F konvektan bakfornon.Ni lasis ilin dum 10 minutoj kaj aŭskultis laŭtan kreantan sonon, kiu indikus deformadon.Neniu el la patoj, kiujn ni testis en 2022, disformiĝis dum testado.Ni starigas la fornon al 450 °F kaj kuiras iomete oleitan kaj spicitan brokolo, florbrasiko kaj cepojn rekte en negrasita pato.Ni rigardis kiom egale ĉiu objekto kuiris (kaj karbiĝis).Post kiam la patoj malvarmiĝis, ni provis purigi ĉiun paton uzante nur celulozan spongon, telersapon kaj varman akvon.
Ni tiam uzis butik-aĉetitan sukeran kukpaston (por konsistenco) kaj bakis la kuketojn en ĉiu pato laŭ pakaj instrukcioj, je 350 °F por nekovritaj kaj ŝmiritaj patoj, baku dum 12 minutoj.Ni movis ĉiun kuketon al malvarmiga rako kaj, post malvarmigo, kontrolis la kuketojn por egaleco, teksturo kaj koloro, rimarkante kiom bone la kuketoj algluiĝis al la pato kaj kiom facile (aŭ malfacile) estis purigi ĉiun paton mane.
Ĉar ekzistas multaj popularaj markoj nun proponantaj ne-gluajn bakvarojn, ni ankaŭ aldonis ne-gluiĝan kategorion.Por testi negluiĝajn, ni kuiris la samajn sukerkuketojn laŭ negluiĝaj instrukcioj (325 °F agordo por regula bakado dum 12 minutoj).Ni rigardis kiom da kuketoj efektive algluiĝis al ĉiu negluita pato kaj mane lavis ĉiun negluan paton per celuloza spongo.
Ni ankaŭ kuiris iomete oleitajn kukajn tranĉaĵojn en 400 °F konvekcia forno dum 17 minutoj.Post kiam la patoj malvarmiĝis, ni provis forigi la rondojn per silikona spatulo por vidi kiuj patoj havis la karbon kaj manĝaĵon algluiĝis al ili kaj kiel egale la kukurbo kuiris en ĉiu pato.Ni poste lavas mane ĉiun paton.
Por konservi konsistencon, ĉio estis provita individue sur la centra rako de la forno kaj la forno estis permesita reveni al la fiksita temperaturo inter aroj da kuketoj kaj legomoj.
Ĉar la pato servas plurajn celojn, ĝi devas esti daŭrema, fidinda kaj facile purigebla.Ĝi devus povi elteni iom da eluziĝo (ĉi tio ne estas la delikata kuireja aparato, kiun ni serĉas) kaj doni la deziratajn rezultojn, ĉu ĝi estas kriska bruna bazo sur la pico de avino, ĉu ora nuanco sur delikataj sukerkuketoj ktp. , aŭ altaj temperaturoj.Karbigitaj floretoj de rostita brokolo.
Por varmokondukado, patoj kun nudaj aluminiaj teleroj estas idealaj.Ĝi varmiĝas rapide kaj malvarmiĝas rapide, tio signifas, ke via manĝaĵo komencas kuiri kiam ĝi eniras la varman fornon kaj ĉesas kuiri kiam ĝi eliras.Ĝi ankaŭ estas tre hela en koloro, donante al vi pli da kontrolo pri kiom bruniĝinta la fundo de viaj kuketoj, kukoj aŭ picoj estas.Aluminigita ŝtalo estas esence ŝtalo enkapsuligita en aluminio kaj estas pli ema al neegala varmodistribuo.Dum neoksidebla ŝtalo estas la materialo elektita por multaj kuiriloj, ĝi estas fifame malriĉa en la kategorio de pato.Dum testado de negluita bakvaro, ni rigardis la funkciecon kaj fortikecon de la negluita tegaĵo.
Teknike, tio, kion ni nomas bakplato, estas duontapa pato.Dum norma duonfolia pato mezuras 18×13 colojn, ne ĉiuj randaj patoj mezuras ĉi tiun precizan grandecon.El la folioj, kiujn ni provis, unu estis 16×12 coloj, alia estis 17×11/4 coloj, kaj kelkaj estis veraj 18×13 coloj, kun diversaj aliaj grandecoj intere.Du el ili havas elstarajn tenojn, kiuj ankaŭ elstaras preter la kuirila areo.Ĉi tio eble ne influas ĉu viaj legomoj estas bone karbigitaj, sed se vi kuiras en malgranda hejma forno, ĝi povas determini ĉu la folio taŭgas interne.(Cetere, se vi faras la plej grandan parton de via kuirado en la forno, ni rekomendas uzi kvaronan paton.)
Ne-gluiĝaj tegaĵoj foje estas pli da problemoj ol ili valoras.Multaj metodoj ne estas tre efikaj, kaj eĉ se ili estas efikaj, ili malaperos kun la tempo.Negluecaj bakvaroj ankaŭ tendencas esti pli malhelaj ol puraj aluminiomodeloj.Ne surprize, pli malhelaj bakplatoj sorbas kaj radias pli da varmo, rezultigante pli malhelan rezulton (ekz. kuketoj kiuj estas brunaj prefere ol orbrunaj).
Ruligitaj, ŝtal-plifortigitaj randoj reduktas la riskon de deformado pro subitaj temperaturŝanĝoj kompare kun plataj randoj, sed ili foje povas amasigi ruston ĉe la fundo de la poto se ili ne estas plene sekigitaj post purigado.
Kiom ajn ni amas la belegajn, buntajn patojn de Great Jones, la Sankta Lito ne funkciis tiel bone kiel iuj aliaj negluitaj patoj en nia flank-al-flanka testado.Rostita brokolo kaj florbrasiko algluiĝas al ĝi, same kiel sukeraj kuketoj, kaj estas pli malfacile purigeblaj ol aliaj negluitaj bakujoj.Post longedaŭra uzo, ni rimarkis, ke eĉ kun speciala manlavo (kiel rekomendas la marko), la tegaĵo komencis senŝeliĝi kaj forkonsumi post ĉirkaŭ unu jaro.
Kiom ajn ni amas la Netegitajn Littukojn de Nordic Ware, ni estis surprizitaj trovi, ke ĉio, kion ni kuiris, algluiĝis al la Duonaj Littukoj de Nordic Ware Naturals Aluminium Nestick.Ĉi tiu negluita pato ankaŭ estas la plej malfacile purigebla.Ni povus same uzi malferman vizaĝon skandinavaj argilaj patoj - ni rekomendas iri tiun vojon.
La All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet estas alia bakvaro farita el dika aluminigita ŝtalo kun nestick, PFOA-libera, ceramika-plifortigita surfaco.La pato bone funkciis en niaj testoj, kvankam ne tute tiel bone kiel la Oxo, kaj la griza finpoluro montris iom da makulo post la unua fojo.Ni pensis, ke la tri larĝaj teniloj povus esti oportunaj, sed ili efektive estas iom mallertaj por uzi kun dikaj fornaj gutoj.
La USA Pan Bakeware Duona Fola Pato estas fortika aluminizita ŝtala bakpato kun ceramika neglueca tegaĵo kaj oksosimila teksturo.La usona pato bele brunigis la legomojn, sed la kuketoj, kiujn ni kuiris en ĝi, estis tro kroĉaj.
Ne surprize, la Ĉikaga Metalo Elite Nonstick Carbon Steel Skillet - alia fortika aluminizita ŝtala pato - ankaŭ produktis tro krutajn kuketojn.
La Bellemain Heavy Duty Netegita aŭ Netegita Aluminia Duona Folio estas komparebla en prezo al la Nordic Ware Natura Aluminia Duona Folio, sed ĝi estas preskaŭ tro maldika (19 mezurilo kompare kun la 18mm Nordic Ware-materialo) kaj ne sufiĉe dika por ni uzi.Ĉio kuirita fariĝas bruna.Ĝi ankaŭ estas elĉerpita en la momento de nia lasta ĝisdatigo.
La Vollrath Wear-Ever Half-Size Frying Pan estas alia netegita pato simila al la Nordia Varo, sed ĝi estas pli dika (13-mezurilo), kostas proksimume duoble pli, kaj produktas mezajn rezultojn.
La Metiisto Profesia Klasika 18-mezura aluminia duonfolio faras bonan laboron por krispi la fundon de bakitaj varoj, sed malfaciligas purigi.Eĉ kun zorgema purigado, brunigitaj pecoj da pano kaj legomoj algluiĝos kaj restos en loko.
En la momento de la publikigo, la Misen-Aluminia Duona Fola Kaserolo (nia plej bona elekto por 2022) ne plu haveblas en la retejo de la marko.Misen estas pli multekosta ol Nordic Ware-aluminia bakvaro kaj la rendimentdiferenco estas nekonsiderinda.Sed ni preferas la pli pezajn 16-mezurajn aluminiajn patojn de Misen kaj ĝojis povi aĉeti $40-aron, kiu inkluzivas duonan folian paton kaj kvaronfolion.
Plejofte, ni rekomendas neliniitajn aluminiajn bakvarojn kun rondetaj randoj, kaj la naturaj aluminiaj duonaj folioj de Nordic Ware estas nia plej bona elekto en ĉi tiu kategorio.Se vi serĉas negluiĝan paton, la Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan superis aliajn nestickajn patojn, kiujn ni provis dum bakado de kuketoj, kaj la Carway Large Sheet Pan estas nia plej ŝatata opcio por rosti legomojn kaj negluiĝeman opcion por foliaj vespermanĝoj. .
Nun kiam vi scias, kiujn patojn aĉeti, estas tempo komenci.Jen kelkaj el niaj plej ŝatataj manieroj uzi ĉi tiun multflankan kuirilon.
Kuketoj estas la evidenta elekto ĉi tie.Sed ni volis mencii ilin por atentigi, ke vi ne bezonas specialajn kuketajn foliojn por baki kuketojn—vi ne bezonas negluiĝemajn, senrandojn, izolitajn aŭ ion alian.Duona bakplato estas la perfekta ilo.Depende de tio, kion vi bakas, simple tegu ĝin per pergamena papero aŭ silikona bakmato, aŭ simple grasu ĝin per butero aŭ oleo.Vi ankaŭ povas prepari dikajn tranĉaĵojn de la kukaĵo sur bakplato.Vi ne povas fari tion sur izolita senranda kuketofolio!
Se vi jam uzas bakplaton por io alia ol fari kuketojn, tiam vi verŝajne uzas ĝin por rosti legomojn, ĉu ne?Por teni viajn rostitajn legomojn krome kriskaj, metu la bakplaton en la fornon dum ĝi antaŭvarmiĝas, por ke la legomoj eliru belaj kaj varmaj.Ĉi tio funkcias precipe bone kun terpomoj, sed vi povas vere baki ion ajn en pato.La fakto, ke la muroj estas nur unu colo altaj, signifas, ke pli rekta varmego povas cirkuli ĉirkaŭ tio, kion vi bakas, kreante pli kristan surfacon ĉirkaŭe.Ĉi tio estas multe pli bona ol bakado en pli profunda bakujo, muffinskatolo aŭ alia bakujo.
Ju pli da aero pasas ĉirkaŭ manĝaĵo kuirita en la forno, des pli kruta la manĝaĵo estos.Do, anstataŭ meti viandon kaj legomojn rekte sur la bakplaton, vi povas aldoni forn-sekuran rakon al la bakplato kaj daŭrigi baki.Ĝi estas ideala por baki panigitan snitzelon aŭ fini forn-frititajn porkajn kotletojn.Ĝi ankaŭ estas la plej bona maniero kuiri kristan lardon por homamaso.
Same, en antaŭvarmigita forno, rako starigita en bakpato estas ideala por ĉio, kion vi volas varmigi sen kondensado formiĝanta sur la fundo (kiel krespoj aŭ vafloj).Kiam vi fritas, via plej bona veto estas bakplato kun rako: Metu ĝin apud la fornon por ke la freŝe fritita kokido povu dreniĝi kaj malvarmigi sen malsekiĝi.
Noto de la Redaktoro: Ni rekomendas uzi netegitan bakplaton por ĉi tiu konsileto, ĉar la rako sur negluita ceramika bakplato povas damaĝi la bakplaton en varma forno.
Por fari bongustan picon hejme, vi ne bezonas picŝtonon: simple varmigi renversitan bakplaton en la forno al la plej alta temperaturo kaj disvastigi la paston supre por maldikkrusta pico, aŭ baki ĝin interne por pli dika pico. .la picstila torto de avino.
Same, vi povas doni al frostigita pico pli kroĉan kruston kuirante ĝin rekte sur la forn-rako, poste metante bakplaton sur la rakon sube por kapti la panpecetojn, fanditan fromaĝon kaj aliajn kompletaĵojn.
Tegu bakplaton per pura kuireja tuko kaj disvastigu freŝe lavitajn herbojn, legomojn, herbojn aŭ berojn por sekigi.(Paperaj mantukoj ankaŭ funkcios, sed uzado de paperaj teleroj kaj mantukoj evitos nenecesan paperon.)
Se vi volas fari grandan aron da tutaj aknoj kaj konservi ilin en la fridujo por malvarmaj salatoj aŭ aliaj manĝoj dum la tuta semajno, ni rekomendas teki bakplaton per pergamena papero kaj disvastigi la varmajn grajnojn sur la bakplaton por helpi ilin malvarmigi pli rapide. kaj helpu ilin malvarmigi pli rapide.Ne trokuiru.Kompreneble, vi povas meti la kuiritajn grajnojn sub malvarman akvon por ĉesigi la kuiradon, sed ĉi tio faros ilin ĉiujn malsekajn.
Espresso, gutu, verŝu - negrave kian kafon vi trinkas, ni diros al vi kiun kafmaŝinon elekti.
© 2023 Conde Nast.Ĉiuj rajtoj rezervitaj.Uzo de ĉi tiu retejo konsistigas akcepton de nia Uzanto-Interkonsento, Privateca Politiko kaj Kuketo-Deklaro, kaj viaj Kaliforniaj Privatecaj Rajtoj.Per partnerecoj kun podetalistoj, Epicurious povas ricevi parton de vendoj de produktoj aĉetitaj per nia retejo.La materialo en ĉi tiu retejo ne rajtas esti reproduktita, distribuita, transdonita, konservita aŭ alie uzata, krom kun la antaŭa skriba permeso de Condé Nast.Ad Elektoj